Açorda!

Açorda é uma sopa típica do Alentejo, região de Portugal, que, ao contrário da maioria das sopas, não é cozinhada.
 

 

Sua composição é baseada em alho, sal, azeite, água em ebulição e pão fatiado, no entanto a esta mistura acrescentam-se ervas aromáticas além de peixe fresco (cozido ou frito), bacalhau ou ovo (escalfado ou cozido).
 

É uma receita versátil e fácil que pode ser comparada ao Gaspacho (sopa fria), e como a Açorda alentejana foi candidata finalista à 7 maravilhas da gastronomia portuguesa, acho que vale a pena a gente dividir uma receitinha com vocês!

Açorda de Bacalhau
1 colher(es) de chá de alho picado
3 colher(es) de sopa de azeite virgem
2 fatia(s) de pão sem casca
1 colher(es) de sopa de vinagre
2 colher(es) de sopa de tomate em cubos, sem pele e sem sementes
150 grama(s) de bacalhau cozido
300 mililitro (ml) do cozimento do bacalhau
1 colher(es) de sopa de favas
1 gema
sal a gosto
pimenta a gosto
salsa picada a gosto
coentro picado a gosto

Coloque as fatias de pão numa travessa e cubra com água ou caldo de legumes quente. Deixe até amolecer.
Em uma panela, refogue o alho no azeite, adicione o tomate, as favas, o pão demolhado e o caldo de bacalhau.
Misture bem e deixe cozinhar por uns cinco minutos em fogo médio. Acrescente o bacalhau, o vinagre, sal e coentro e cozinhe por mais dois minutos.
Corrija o sal e salpique a pimenta. Sirva com a gema crua por cima e regue com um fio de azeite.