Comer comer para poder crescer...: Vol-au-vent de Parma

INGREDIENTES

10 congelados (6 cm de diâmetro)
1/4 xícara de chá de Azeite de oliva
1 colher de sopa de Aceto balsâmico
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Sal a gosto
1 buquê de Erva fresca (tomilho, louro, e salsa)
1 Quilo de Tomate maduros picados
1/4 xícara de chá de Vinho branco
1 Cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de Alho picado
1 colher de sopa de Qualy Cremosa
2 embalagens de Cream cheese temperado com ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, alecrim, manjericão)
200 gramas de Presunto Tipo Parma Prezato cortado em fatias finas

Em uma panela média, derreta a Qualy e refogue a cebola e o alho. Junte o vinho branco, deixe evaporar, e acrescente os tomates e o buquê de ervas.

Deixe ferver em fogo baixo até formar um purê concentrado. Retire as ervas e passe pelo processador ou liquidificador. Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte o aceto balsâmico e vá acrescentando aos poucos o azeite extra virgem batendo bem após cada adição. Reserve.

Asse os vol-au-vents, conforme instrução do fabricante. Divida o cream cheese em 10 partes iguais e recheie a cavidade dos vol-au-vents. Se quiser dar um efeito mais bonito nas bordas use o bico de confeitar, tamanho grande.

Enrole as fatias do Presunto Parma, de 2 em 2, formando "flores". Acomode com cuidado, as flores sobre o recheio e reserve.

Monte os pratos para a entrada colocando o vol-au-vent ao lado do coulis de tomate e sirva em seguida.