morangos

Pesquisa confirma que morango protege estômago de danos do álcool

A fruta, que tem ação antioxidante, pode aliviar as lesões da mucosa gástrica

Uma equipe de pesquisadores italianos, sérvios e espanhóis confirmou o efeito protetor dos morangos no estômago de um mamífero prejudicado pelo álcool, informou nesta segunda-feira (24) a Universidade de Granada, que participou deste estudo.

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Os cientistas forneceram etanol (álcool etílico) para cobaias de laboratório e comprovaram que a mucosa gástrica daquelas que previamente tinham comido extrato de morango sofria menos lesões.

A pesquisadora da Universidade de Barcelona (UB) e co-autora do trabalho, Sara Tulipani, explicou que os efeitos positivos dos morangos são associados à capacidade antioxidante, que ativam as próprias enzimas e defesas do organismo.

As conclusões do trabalho mostram que uma dieta rica em morangos pode exercer um efeito benéfico na prevenção de doenças gástricas, de modo que esta fruta poderia atenuar a formação de úlcerasestomacais em humanos.

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A gastrite ou inflamação da mucosa do estômago, além de se relacionar com o consumo de álcool, também pode ser gerada por infecções e pela ação de remédios antiinflamatórios não-esteróides (como a aspirina).

"Nestes casos ingerir morangos durante ou depois da patologia poderia aliviar a lesão na mucosa gástrica", sugeriu Maurizio Battino, coordenador do grupo de pesquisa da Universidade Politécnica da Marche (UNIVPM), na Itália.

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A equipe detectou menos úlceras nos estômagos dos ratos que, antes de receber o álcool, tinham ingerido durante dez dias extrato de morangos (40 miligramas ao dia por quilo de peso).

Segundo Battino, o trabalho não foi desenvolvido para atenuar os efeitos de uma bebedeira, mas para encontrar moléculas protetoras da mucosa gástrica.

Além de cientistas da UNIVPM, da UB e de Granada, a pesquisa ainda contou com pesquisadores das universidades de Salamanca, na Espanha, e de Belgrado, na Sérvia.

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INGREDIENTES

• 2 bandejas de Morango lavados, sem a parte verde e cortados em 4
• 1 colher de café de Essência de baunilha
• 1 Gema
• 1 colher de sopa de Qualy Cremosa
• 3 colheres de sopa de Açúcar
• 3 colheres de sopa de Amido de Milho
• 500 mililitros de Leite
• 3/4 xícara de chá de Açúcar mascavo
• 3/4 xícara de chá de Qualy Cremosa
• 2 xícaras de chá de Farinha de Trigo integral
• 1 envelope de Gelatina vermelha sem sabor
• 1 xícara de chá de Suco de maracujá adoçado
• 3 Morangos inteiros lavados com os cabinhos verdes para decorar

MODO DE PREPARO

PARA MASSA

• Numa vasilha, coloque os ingredientes da massa e misture com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea que desgrude das mãos. Cubra com plástico filme e reserve na geladeira enquanto prepara o creme.

• Entre dois pedaços de plástico filme, abra a massa com a ajuda de um rolo de cozinha, até ficar com 1 cm de espessura. Forre uma forma de aro removível de 25 cm com a massa. Com um garfo, faça furos na massa e asse em forno com temperatura média (200ºC) por 20 minutos ou até ela ficar completamente assada. Reserve.

• Quando a massa esfriar, desenforme e coloque-a sobre uma travessa.

PARA O CREME

• Numa panela pequena, dissolva o amido em ½ xícara de chá de leite.

• Misture bem e acrescente o restante do leite, o açúcar, a Qualy, a gema e a essência de baunilha.

• Leve ao fogo e misture até engrossar. Desligue e continue mexendo até esfriar e ficar bem cremoso. Tampe e reserve na geladeira.

PARA A COBERTURA

• Espalhe o creme frio por cima da massa e reserve.

• Adicione os morangos picados sobre o creme e coloque os morangos inteiros no centro de maneira harmoniosa.

• Numa vasilha, coloque a gelatina em pó e o suco, misture e leve ao micro-ondas por 30 segundos para a gelatina dissolver completamente, pincele essa mistura nos morangos e regue toda a superfície da torta. Leve para a geladeira e sirva gelada.

TABELA NUTRICIONAL

Colesterol	19.0mg
Gordura Trans	0.0g
Gorduras Saturadas	2.8g
Gorduras Totais	11.0g
Proteínas	5.8g
Carboidratos	39.0g
Valor Calórico	275.0kcal = kJ
Fibra Alimentar	1.1g
Sódio	93.0mg