Cupcakes de Chocolate com Ganache de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de chá de Creme de leite
• 1 Quilo de Chocolate branco picado
• 1/4 xícara de chá de Leite
• 2 Ovos ligeiramente batidos
• 3/4 xícara de chá de Qualy Cremosa
• 1 pitada de Sal
• 1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
• 1 xícara de chá de Açúcar
• 1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo peneirada
• 5 colheres de sopa de Cacau em pó
• 1/2 xícara de chá de Geleia de frutas vermelhas
• 3 colheres de sopa de Vinho do Porto

MODO DE PREPARO

PARA A MASSA

• Misture o cacau em pó com ½ xícara (chá) de água fervente, mexa bem e reserve.

• Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, junte o açúcar, o bicarbonato e o sal. Acrescente a Qualy e bata até obter uma farofa granulosa. Reserve.

• Em uma vasilha pequena, misture os ovos, o leite, o cacau e bata bem. Adicione 1/3 dessa mistura à massa da batedeira e bata em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente a velocidade e bata por mais 1 minuto. Raspe o fundo e as laterais da tigela. Repita esse processo por mais 2 vezes até acabar a mistura de cacau.

• Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).

• Unte com Qualy 15 forminhas de papel (tamanho 00) e acomode-as dentro de forminhas de alumínio (5,5 cm de fundo x 6,5 cm de boca x 3,5 cm de altura). Asse por 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Espere amornar.

PARA O RECHEIO DE COBERTURA

• Em uma vasilha refratária, coloque o chocolate e o creme de leite e derreta no micro-ondas, em potência média (50%), por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Ao final do tempo, mexa bem para que o recheio fique uniforme.

• Acrescente a geleia, o vinho do Porto e misture bem até obter um creme homogêneo. Coloque 1 ½ xícara (chá) desse creme em um saco de confeitar com o bico perlê médio e reserve. Coloque o creme restante em uma vasilha tampada e leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja com a consistência bem firme.

• Com o bico perlê do saco de confeitar reservado, fure o centro de cada cupcake e preencha-os com o recheio.

• Quando a cobertura estiver bem firme, transfira-a para a vasilha da batedeira e bata por 2 minutos. Passe para um saco de confeitar com bico pitanga e decore os cupcakes.

TABELA NUTRICIONAL

Fibra Alimentar	1.10g
Colesterol	29mg
Gordura Trans	0g
Gorduras Saturadas	16g
Gorduras Totais	32g
Proteínas	5.40g
Carboidratos	71g
Valor Calórico	591kcal = 2474.40kJ
Sódio	169mg