Cupcakes de Chocolate com Ganache de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES
- 1/2 xícara de chá de Creme de leite
- 1 Quilo de Chocolate branco picado
- 1/4 xícara de chá de Leite
- 2 Ovos ligeiramente batidos
- 3/4 xícara de chá de Qualy Cremosa
- 1 pitada de Sal
- 1/2 colher de chá de Bicarbonato de Sódio
- 1 xícara de chá de Açúcar
- 1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo peneirada
- 5 colheres de sopa de Cacau em pó
- 1/2 xícara de chá de Geleia de frutas vermelhas
- 3 colheres de sopa de Vinho do Porto
MODO DE PREPARO
PARA A MASSA
- Misture o cacau em pó com ½ xícara (chá) de água fervente, mexa bem e reserve.
- Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, junte o açúcar, o bicarbonato e o sal. Acrescente a Qualy e bata até obter uma farofa granulosa. Reserve.
- Em uma vasilha pequena, misture os ovos, o leite, o cacau e bata bem. Adicione 1/3 dessa mistura à massa da batedeira e bata em velocidade baixa por 1 minuto. Aumente a velocidade e bata por mais 1 minuto. Raspe o fundo e as laterais da tigela. Repita esse processo por mais 2 vezes até acabar a mistura de cacau.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
- Unte com Qualy 15 forminhas de papel (tamanho 00) e acomode-as dentro de forminhas de alumínio (5,5 cm de fundo x 6,5 cm de boca x 3,5 cm de altura). Asse por 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Espere amornar.
PARA O RECHEIO DE COBERTURA
- Em uma vasilha refratária, coloque o chocolate e o creme de leite e derreta no micro-ondas, em potência média (50%), por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Ao final do tempo, mexa bem para que o recheio fique uniforme.
- Acrescente a geleia, o vinho do Porto e misture bem até obter um creme homogêneo. Coloque 1 ½ xícara (chá) desse creme em um saco de confeitar com o bico perlê médio e reserve. Coloque o creme restante em uma vasilha tampada e leve à geladeira por 3 horas ou até que esteja com a consistência bem firme.
- Com o bico perlê do saco de confeitar reservado, fure o centro de cada cupcake e preencha-os com o recheio.
- Quando a cobertura estiver bem firme, transfira-a para a vasilha da batedeira e bata por 2 minutos. Passe para um saco de confeitar com bico pitanga e decore os cupcakes.
TABELA NUTRICIONAL
| Fibra Alimentar | 1.10g |
| Colesterol | 29mg |
| Gordura Trans | 0g |
| Gorduras Saturadas | 16g |
| Gorduras Totais | 32g |
| Proteínas | 5.40g |
| Carboidratos | 71g |
| Valor Calórico | 591kcal = 2474.40kJ |
| Sódio | 169mg |
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